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2018/3/14台北米其林完整名單(有地址、電話),恭禧三星「君品-頤宮」獨得、二星2家、一星17家,共有20 家餐廳摘星、CP值高的必比登推介(Bib Gourmand)也有36家..想想哪天你的外國朋友來台灣玩,你會介紹他什麼好吃的呢?小編直覺的想到:燒肉粽、臭豆腐、珍珠奶茶...
也衷心的盼望台北米其林紅色指南,能多納入些台灣獨特的在地美食,巷弄內的平民小吃!

★2018台北米其林紅色指南一星▾17家
大腕燒肉專門店
(燒烤,北市大安區敦化南路一段177巷22號,02-2711-0179)
教父牛排(牛排屋,北市中山區樂群三路58號,02-8501-1838)
金蓬萊遵古台菜(臺灣菜,北市士林區天母東路101號,02-2871-1517)
謙安和(日本菜,北市大安區安和路一段127巷7號,02-2700-8128)
吉兆割烹壽司(壽司,北市大安區忠孝東路四段181巷48號,02-2771-1020)
侯布雄(時尚法國菜,北市信義區松仁路28號,02-8729-2628)
La Cocotte by Fabien Vergé(時尚法國菜,北市大安區金山南路二段13巷20號,02-3322-3289)
Longtail(時尚歐洲菜,北市大安區敦化南路二段174號,02-2732-6616
明福台菜海產
(臺灣菜,北市中山區中山北路二段137巷18-1號,02-2562-9287)
MUME(時尚歐洲菜,北市大安區四維路28號,02-2700-0901)
RAW(創新菜,北市中山區樂群三路301號,02-8501-5800)
鮨野村(壽司,北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號,02-2707-7518)
鮨隆(壽司,北市中山區新生北路二段60-5號,02-2581-8380)
Taïrroir(創新菜,北市中山區樂群三路299號,02-8501-5500)
大三元(粵菜,北市中正區衡陽路46號,02-2381-7180)
天香樓(杭州菜,北市中山區民權東路二段41號,02-2597-1234)
雅閣(粵菜,北市松山區敦化北路158號,02-2715-6788)

2018台北米其林紅色指南一星 17家
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)


★★2018台北米其林紅色指南二星▾2家
祥雲龍吟(時尚日本菜,北市中山區樂群三路301號,02-8501-5808)
請客樓(中國菜,北市中正區忠孝東路一段12號,02-2321-1818)

2018台北米其林紅色指南 二星2家
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)


★★★2018台北米其林紅色指南三星▾1家
君品酒店-頤宮中餐廳
(粵菜,北市大同區承德路一段3號17樓,02-2181-9950#3261)

2018台北米其林紅色指南三星 頤宮 獨得
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)

 

【2018台北米其林名單出爐▾】三星頤宮獨得、二星2家、一星17家(自由時報)



★2018台北米其林紅色指南提前一週率先公佈「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,包含 點水樓、鼎泰豐…等36家餐廳,其中也包含了10家夜市小吃,如陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅…只要花少少的銅板價就能品嚐到米其林推薦美食,而最大贏家應該就屬「牛肉麵」,因為有8家上榜,看來很對米其林評審的胃口。

2018台北米其林紅色指色-必比登推介!台北36家必吃,狂推夜市美食
▴2018台北米其林紅色指色-必比登推介!台北36家必吃,狂推夜市美食(圖片來源:中視新聞)

 

【2018台北米其林-必比登推介(Bib Gourmand)】完整36家美食餐廳名單:

★夜市平價小吃(10):
陳董藥燉排骨
(饒河夜市,饒河街160號)
福州世祖胡椒餅(饒河夜市,饒河街249號)
施老闆麻辣臭豆腐(饒河夜市,饒河街189號)
梁記滷味(臨江街夜市,通化街39巷50弄)
駱記小炒(臨江街夜市,通化街39巷50弄27號)
劉芋仔蛋黃芋餅(寧夏夜市中段攤位091)
豬肝榮仔(寧夏夜市,寧夏路68號)
阿男麻油雞(南機場夜市,中華路二段311巷)
臭老闆現蒸臭豆腐(南機場夜市,中華路二段313巷6號)
海友十全排骨(士林夜市,大東路49號)

2018台北米其林紅色指南-必比登推介36家美食名單
▴2018台北米其林紅色指南-必比登推介36家美食名單(來源:自由時報)

★台式料理風格(5)
茂園
(台北市中山區長安東路二段185號,電話:2752-8587)
美麗餐廳(台北市中山區錦州街146號,2521-0698)
My灶(台北市中山區松江路100巷9-1號,2522-2697)
我家小廚房(台北市松山區延壽街115號,暫無)
雙月食品(台北市中正區青島東路6-2號,3393-8953)

台版米其林指南"前哨戰" 夜市美食也入推薦榜中視新聞

★牛肉麵(8)
林東芳牛肉麵
(台北市中山區安東街4-2號,2752-2556)
廖家牛肉麵(台北市大安區金華街98號,2351-7065)
永康牛肉麵(台北市大安區金山南路二段31巷17號,2351-1051)
牛店精燉牛肉麵(台北市萬華區昆明街91號,2389-5577)
劉山東牛肉麵(台北市中正區開封街一段14巷2號,2311-3581)
老山東牛肉家常麵店(台北市萬華區內江街140-2號,2371-8825)
建宏牛肉麵(台北市萬華區西寧南路7號,2371-2747,暫無)
清真中國牛肉麵食館(台北市大安區延吉街137巷7弄1號)

*「必比登推介(Bib Gourmand)」是米其林評比後所推薦「物超所值」的必吃美食。

★點心類(2):
阜杭豆漿
(台北市中正區忠孝東路一段108號2樓,2392-2175)
杭州小籠湯包(台北市大安區杭州南路二段17號,2393-1757)


★異國料理(11):
鼎泰豐(信義)滬菜
(台北市大安區信義路二段194號,2321-8928)
點水樓(松山)江浙菜(台北市松山區南京東路四段61號,8712-6689)
好公道金雞園 滬菜(台北市大安區永康街28-1號,2341-6980)
想想廚房 印度菜(台北市中山區松江路69巷13號,2508-1329)
濱松屋 日本菜(台北市中山區林森北路119巷22號,2567-5705)
彭家園 粵菜(台北市大安區東豐街60號,2704-5152)
醉楓園小館 粵菜(台北市松山區八德路三段8巷5號(台視公司後面),2577-9528)
宋廚菜館 京菜(台北市信義區忠孝東路五段15巷14號,2764-4788)
北平陶然亭 京菜(台北市中山區復興北路86號2樓,2778-7805)
祥和蔬食 素菜(台北市中正區鎮江街1巷1號,2357-0377)
一號糧倉 創新料理(台北市松山區八德路二段346巷3弄2號,2775-1689)

2018台北米其林紅色指南 已出版,你覺得有哪些 遺珠之憾呢?


 

有世界美食聖經之稱的「紅色米耳林指南」,來台北囉!米其林區域總裁方諾德說:(台灣)台北將成為全球第30個米其林美食指南城市,評比的是盤中美食,不分菜系,連路邊攤小吃都會納入評比,不會考慮餐廳的硬體設備。日前(11/6)觀光局與米其林共同召開記者會宣布此一消息、美食餐廳評鑑也已展開,而秘密客評審團,除了國際人士外也將加入在地人一塊評鑑,「(台灣)台北米其林紅色指南」預計將於2018年第一季出版。

2018台灣台北米其林指南,2018第一季問世

不分菜系!餐廳、小吃都會納入(台灣)台北米其林紅色指南評鑑(圖片來源:華視新聞)

★歷經3個多月的準備、評鑑時間,米其林官方近期公佈將於2018年3月14日下午一點舉辦「台北米其林指南2018媒體發布會」,地點選在 台北文華東方酒店B2文華廳,而當天晚上,米其林也將舉辦晚宴,邀請摘星的餐廳主廚一起參與…

(台灣)台北米其林紅色指南 5大標準評鑑為何?

米其林區域總裁方諾德表示,米其林對於各國的美食評鑑都秉持相同標準,評鑑共分為5大標準:包括食材準備程度、食物運用的技巧、料理的創新程度、用餐體驗的一致性及該餐廳是否「物超所值」;不管是(台灣)台北的餐廳還是路邊攤小吃都是一致的標準評鑑,評斷內容是料理本身的品質,故餐廳設備不會在評鑑標準內,且不分菜系都會涵納。

2018台灣台北米其林指南,五大評鑑標準

台灣-台北米其林紅色指南五大評鑑標準(圖片來源:自由時報)

 

(台灣)台北米其林紅色指南 評鑑等級為何?
紅色米其林在餐聽的評鑑有三個指標,一、有代表整體美味程度的「星星」;二、代表便宜美食的「輪胎娃娃(必比登美食推薦)」以及三、代表豪華舒適程度的「叉匙(米其林餐盤)」,其中以星星最為重要:
一顆星★: Very good Cooking特別優秀的餐廳,是「值得」去造訪的餐廳。
兩顆星★★: Excellent Cooking廚藝非常高明,是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。
三顆星★★★:exceptional cuisine,worth the journey能提供出類拔萃的菜餚,是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳。

2018台灣台北米其林指南,評鑑等級

(圖片來源:三立新聞-新聞多益點)

 

通常每間餐廳都會被造訪多次才做出評鑑結論,而米其林紅色指南也會每年評鑑更新。
(台灣-台北米其林紅色指南也將於2018第一季出版)

 

(台灣)台北納入紅色米其林!明年2018將出版華視新聞youtube影片

除了台北外,台灣其他城市是否也有機會納入米其林紅色指南?方諾德表示,目前只會聚焦在台北米其林,但對於其他發展機會持樂觀態度。
(不過米其林有時也會推出特別版,台灣中南部未來還是有機會,只是特別版也非年年有。)

 

2018米其林小紅書即將寫入台灣-台北! 秘密客評鑑標準就看這五點(以下內容,參考截取自 三立新聞-新聞多益點)

 

★《米其林指南》(法語:Le Guide Michelin)怎麼來的?
1926年第一本《米其林指南》。大家都知道米其林,是賣輪胎的,在當時汽車並沒那麼普及,為了鼓勵客人多開車,多消耗輪胎,所以發行了《米其林指南》告訴大家可以開車去哪裡玩《米其林綠色指南》,哪些有修車廠…有了玩一定也少不了吃,所以後來也發行了《米其林紅色指南》專門介紹美食。


而米其林指南的發行一定以城市為單位,不是以國家喔!如 東京米其林指南、上海米其林指南…等,2018台北米其林指南雖然說是台北,不過這是北台灣的概念,故台北週邊區域還是有機會納入。

 

2018台灣台北米其林指南,台北分店?

(圖片來源:三立新聞-新聞多益點)


★海外米其林摘星,台北分店有哪些?
侯布雄、RAW、鼎泰豐(香港)、添好運(香港)、夜上海(香港)、香格里拉香宮(香港)、香格里拉Ibuki日本料理(香港)、老乾杯燒肉(上海)、蔦拉麵(日本)、了凡油雞(新加坡)…

Morizumi森住康二拉麵
第一個以拉麵店登上日本米其林一顆星的人,醬油叉燒拉麵$280,每天限量400碗,也有人推薦「雞拉麵」,位在台北東區SOGO百貨忠孝店B1美食街。

台北鳥喜produced by Toriki とり喜
憑著對食材與料理的堅持,在日本連續七年得到米其林一星的燒烤店,於2017年來台北開設分店,每串單價$70-100,採預約制,想吃的記得先打電話(02-2723-2288)預約哦!地址位於台北信義區松壽路26號(Neo 19大樓一樓)。營業時間:17:30-23:00

莆田 PUTIEN
蟬連2016、2017新加坡米其林一星,特色為福建菜,其香港銅鑼灣分店也榮獲港澳2016米其林指南推薦餐廳,由王品集團代理引進,首店位於台北東區ATT4Fun的6樓(信義區松壽路12號),在新竹、桃園、台中也有分店(更多),平均消費$650。

 

★米其林紅色指南是以餐廳為單位,如果有分店,各店也是一家一家獨立評比,不是一體適用。但如果在海外有摘星的台北分店或總店,米其林一定也會來評比,像鼎泰豐在香港的分店有拿到一星,那台北本店摘星的機率就很高。

 

★米其林紅色指南摘星魔咒?
你聽說過「米其林摘星不一定是好事」嗎?拿到米其林星星之後又是另一種考驗,生意太好客人太多等太久,用餐品質能不能兼顧,另外很有可能房東看你賺那麼多漲房租,或員工要求加薪…等。去年好不容易拿到三星,而今年確只拿到一星,主廚的壓力可想而知。另外為了星級餐廳的品質維持,據說1星、2星餐廳每年會接受15次左右的米其林星探評鑑。

 

★米其林評比密探哪裡來?
據說密探每年要評鑑最少250家餐廳,而要成為米其林美食密探,也至少要有5年以上相關餐飲經驗、熱愛旅行。而評比是以地區為單位,今年來A餐廳評比過,下次可能要再好幾年才會再來,而且評鑑時不能曝露身份、也不能公開筆記,要自己買單,不能接受餐廳招待,當然也不能和主廚打招呼。

 

(圖片/資料來源:米其林指南Taipei–官方網站、觀光局、華視新聞、自由時報、三立新聞-新聞多益點、國民大會20170915、TVBS youtube、GQ,生活情報讚小編 彙整)

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