最新米其林台北2019美食指南榜單(含地址、電話):4/10公佈~恭禧「君品-頤宮」蟬聯三星、二星增為5家、一星18家,共有24 家餐廳摘星,其中CP值高的必比登推介在3/27(三)公佈新上榜12家餐館名單之後(共收錄34家必比登推介餐廳),4/3再公布「必比登推介」名單中的24家夜市街頭小吃,其中有15家是首度上榜。總計有58個「必比登推介」店家收錄在米其林台北2019指南中。

如果你的外國朋友來台灣玩,你會介紹他什麼好吃的呢?莊董直覺的想到夜市小吃:燒肉粽、臭豆腐、珍珠奶茶...台灣好吃的實在太多啦! 希望台灣獨特的巷弄平民小吃 ,下次可以多多入圍!文末附米其林如何評鑑?由來?別錯過喔!

▾米其林台北2018完整版:20家摘星,36家必比登推介,70家米其林餐盤..
▾台北米其林紅色指南 5大標準評鑑為何?

米其林台北2019美食指南 4/10公佈,共有24 家餐廳摘星
(米其林台北2019美食指南 4/10公佈,共有24 家餐廳摘星,圖取自 MichelinGuideTaipei 臉書)

★★★2019台北米其林紅色指南三星▾1家

君品酒店- 頤宮中餐廳 Le Palais(粵式,台北市大同區承德路一段3號17樓,02-2181-9950#3261)

★★2019台北米其林紅色指南二星▾5家

台北喜來登大飯店-請客樓(中式,台北市中正區忠孝東路一段12號,02-2321-1818)
祥雲龍吟(日式,台北市中山區樂群三路301號,02-8501-5808)
Tairroir態芮(一星升二星,台式法菜,台北市中山區樂群三路299號,02-8501-5500)
鮨天本(日式,台北市大安區仁愛路四段371號,02-2775-1239)
RAW(一星升二星,創意台菜,台北市中山區樂群三路301號,02-8501-5800)

★2019台北米其林紅色指南一星▾18家
東方文華酒店-雅閣(粵式,台北市松山區敦化北路158號,02 2715-6788)
亞都麗緻飯店-天香樓(杭州菜,台北市中山區民權東路二段41號,02-2597-1234)
鮨隆Sushi RYU (日式,台北市中山區新生北路二段60-5號,02 2581-8380)
鮨野村(日式,台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號,02-2707-7518)
MUME(歐式,台北市大安區四維路28號,02-2700-0901)
明福台菜海產(台式,台北市中山區中山北路二段137巷18-1號,02-2562-9287)
Longtail(當代料理,台北市大安區敦化南路二段174號,02-2732-6616)
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄(法式,台北市信義區松仁路28號5樓,02-8729-2628)
吉兆割烹壽司(日式,台北市大安區忠孝東路四段181巷48號,02-2771-1020)
謙安和(日式,台北市大安區安和路一段127巷4號,02-2700-8128)
金蓬萊遵古台菜餐廳(台式,台北市士林區天母東路101號,02-2871-1517)
教父牛排(西式,台北市中山區樂群三路58號,02-8501-1838)
大腕(日式燒肉,台北市大安區敦化南路一段177巷22號,02-2711-0179)
大三元酒樓(港式,台北市中正區衡陽路46號,02 2381-7180)
台南擔仔麵(台式,台北市華西街31號,02 2308-1123)
山海樓台菜(台式,台北市中正區仁愛路二段94號,02-2351-3345)
台北logy(亞洲料理,台北市大安區安和路一段109巷6號,02-2700-0509)
Impromptu by Paul Lee(西式,台北市中山區中山北路二段39巷3號,02-2521-2518)
 

一顆星★: Very good Cooking特別優秀的餐廳,是「值得」去造訪的餐廳。
兩顆星★★: Excellent Cooking廚藝非常高明,是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。
三顆星★★★:exceptional cuisine,worth the journey能提供出類拔萃的菜餚,是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳。

【2019台北米其林-必比登推介(Bib Gourmand)】總共收錄58家必比登推介店家。第二波公佈34家,其中有12家為新進榜。

*「必比登推介(Bib Gourmand)」是米其林評比後所推薦「物超所值」的必吃美食,每人平均消費額約1000以下。

2019台北米其林-必比登瘋台灣小吃 名單暴增至24家!(2'14s,點下圖觀看)

四川吳抄手(川菜館,大安區忠孝東路4段250-3號)
人和園 (滇菜,中山區錦州街16號)
都一處(北平菜,信義區仁愛路四段506號)

【都一處】老布希來台朝聖北方菜!17公分鍋貼、酸菜白肉鍋▾

(1'37s,點上圖觀看)

賣麵炎仔(大同區安西街106號)
阿國切仔麵(大同區民生西路81號)
阿城鵝肉(中山區吉林路105號)

2019台北米其林必比登推薦【賣麵炎仔】最便宜1碗20元吃得到/湯麵/乾麵/紅燒肉、【阿國切仔麵】60年前路邊攤起家/切仔麵加蛋/油蔥飯、30年前土城起家的【阿城鵝肉】/煙燻鵝肉/麻辣血▾

(1'42s,點上圖觀看)


天下三絕(麵館,大安區仁愛路四段27巷3號)
義興樓(台菜,文山區景文街121號)
女娘的店(台菜,士林區天母東路97號)
榮榮園(江浙菜,大安區信義路四段25號2樓)
番紅花(土耳其料理,士林區天母東路38之6號
欣葉小聚今品
(台菜,南港區經貿二路166號1樓號中國信託金融園區A棟)


第二波 公佈24家夜市街頭小吃的必比登推介名單。
2019年必比登推介夜市街頭小吃類名單如下:
❤南機場夜市

阿男麻油雞(台北市中正區中華路二段311巷34號 )
提供四季合宜的養生麻油雞,現場可以添湯。雞腿七點多便售罄,得早點抵達以免撲空。

臭老闆 現蒸臭豆腐(台北市中正區中華路二段313巷6號 )
口感細緻、吸飽湯汁的現蒸純素豆腐,配上香菇和九層塔,香氣格外撲鼻。

松青潤餅(台北市中正區中華路二段311巷4號 )
潤餅卷裡填滿10種不同的餡料,每一口都扎實豐富,口感層次交疊。


無名推車燒餅(台北市萬華區中華路二段311巷 )
靠近夜市的盡頭,總是有顧客大排長龍,推薦甜酥餅和長燒餅。

2019台北米其林必比登推介3個餅 咬一口要排1小時。米其林必比登「夜市」美食,其中有三個餅攤(南機場夜市的無名燒餅、松青潤餅、公館夜市-雄記蔥抓餅),單價都是一個50元銅板就能買到▾

(1'41s,點上圖觀看)

❤寧夏夜市

方家雞肉飯( 台北市大同區寧夏路44-2號 )
雞肉飯的香味讓人無法抗拒,加上淋醬的魯豆腐口感綿密無比。

劉芋仔蛋黃芋餅( 台北市大同區寧夏路 )
「香酥芋丸」外殼香脆,裹著綿細芋蓉,而「蛋黃芋餅」裡包裹豬肉鬆,滋味更加濃郁。

豬肝榮仔( 台北市大同區寧夏路66號 )
豬肝湯的湯汁鮮甜、豬肝爽脆,另外也別錯過淋上甜辣醬的肉粽。

❤饒河夜市

阿國滷味( 台北市松山區八德路四段759號 )
有多款滷味,推薦鴨翅、脆腸、甜玉米筍。

紅燒牛肉麵牛雜湯
這家小吃攤沒有招牌,只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。

陳董藥燉排骨( 台北市松山區饒河街160號 )
用中藥燉煮的招牌藥燉排骨香氣濃郁、味道鮮美,喝來瞬間暖心暖胃。

福州世祖胡椒餅( 台北市松山區饒河街249號 )
新鮮製作的胡椒餅餅皮香脆,一口咬下滿是豬肉餡汁和胡椒的滋味,極受歡迎、要排隊才買得到。

❤士林夜市

鍾家原上海生煎包( 台北市士林區小東街38號 )
生煎包底部煎得酥脆但上皮鬆軟,有鮮肉包和高麗菜包兩種口味。

好朋友涼麵( 台北市士林區大南路31號 )
沾附香醇芝麻醬的麵條散發出淡淡的檸檬清香,再來碗味噌湯加蛋最對味。

海友十全排骨( 台北市士林區大東路49號 )
店家40多年來都以獨門秘方燉煮健康美味的藥燉排骨湯,使用的藥材多達15種以上。

❤臨江街夜市

梁記滷味( 台北市大安區通化街39巷50弄33號 )
販售20多種滷味,如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅,門庭若市。

駱記小炒( 台北市大安區通化街39巷50弄27號 )
位置隱匿,但值得前來尋味,品項不多,炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。

天香臭豆腐( 台北市大安區臨江街19-1號 )
炸到金黃酥脆的豆腐汁多味美,豆香滿溢,與爽脆解膩的泡菜是絕配。

御品元冰火湯圓( 台北市大安區通化街39巷50弄31號 )
熱呼呼的芝麻湯圓或花生湯圓舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感極佳。

❤公館夜市

雄記蔥抓餅( 台北市中正區羅斯福路四段108巷2號 )
抓餅的外皮酥脆、內裡軟嫩,搭配蜂蜜芥末、九層塔,香味四溢。

藍家割包( 台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號 )
割包裡包覆滿滿的花生粉、香菜、酸菜、滷豬肉,吃起來有多層次的口感風味。

❤延三夜市

灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯( 台北市大同區延平北路三段17巷2號 )
高麗菜飯和原汁排骨湯的口味簡單,但卻令人唇齒留香,回味無窮。

大橋頭老牌筒仔米糕( 台北市大同區延平北路三段41號 )
米糕的糯米軟嫩而不爛、有嚼勁,可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味,再淋上店家的自製醬汁。

施家鮮肉湯圓( 台北市大同區延平北路三段58號 )
湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿,自1960年代以來就深受當地人的歡迎。

❤華西街夜市

小王清湯瓜仔肉( 台北市萬華區華西街17之4號 )
除了品嘗清湯瓜仔肉之外,也推薦號稱「黑金」的魯肉飯。

 

2019台北米其林紅色指南 已出版,你覺得有哪些 遺珠之憾呢?

延伸閱讀》關於《米其林指食》密探如何培訓?三星名廚之死、米其林指南的爭議..


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米其林台北2018完整名單(含地址、電話)整理好囉!  恭禧三星「君品-頤宮」獨得、二星2家、一星17家,共有20 家餐廳摘星、CP值高的必比登推介(Bib Gourmand)也有36家、米其林餐盤 70家..如果你的外國朋友來台灣玩,你會介紹他什麼好吃的呢?莊董直覺的想到:燒肉粽、臭豆腐、珍珠奶茶...
台灣美食實在太多啦! 希望台灣獨特的在地美食,巷弄內的平民小吃 ,下次可以入圍更多米其林紅色指南!文末附米其林如何評鑑?由來?別錯過喔!

★2018台北米其林紅色指南一星▾17家
大腕燒肉專門店
(燒烤,北市大安區敦化南路一段177巷22號,02-2711-0179)
教父牛排(牛排屋,北市中山區樂群三路58號,02-8501-1838)
金蓬萊遵古台菜(臺灣菜,北市士林區天母東路101號,02-2871-1517)
謙安和(日本菜,北市大安區安和路一段127巷7號,02-2700-8128)
吉兆割烹壽司(壽司,北市大安區忠孝東路四段181巷48號,02-2771-1020)
侯布雄(時尚法國菜,北市信義區松仁路28號,02-8729-2628)
La Cocotte by Fabien Vergé(時尚法國菜,北市大安區金山南路二段13巷20號,02-3322-3289)
Longtail(時尚歐洲菜,北市大安區敦化南路二段174號,02-2732-6616
明福台菜海產
(臺灣菜,北市中山區中山北路二段137巷18-1號,02-2562-9287)
MUME(時尚歐洲菜,北市大安區四維路28號,02-2700-0901)
RAW(創新菜,北市中山區樂群三路301號,02-8501-5800)
鮨野村(壽司,北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號,02-2707-7518)
鮨隆(壽司,北市中山區新生北路二段60-5號,02-2581-8380)
Taïrroir(創新菜,北市中山區樂群三路299號,02-8501-5500)
大三元(粵菜,北市中正區衡陽路46號,02-2381-7180)
天香樓(杭州菜,北市中山區民權東路二段41號,02-2597-1234)
雅閣(粵菜,北市松山區敦化北路158號,02-2715-6788)

2018台北米其林紅色指南一星 17家
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)


★★2018台北米其林紅色指南二星▾2家
祥雲龍吟(時尚日本菜,北市中山區樂群三路301號,02-8501-5808)
請客樓(中國菜,北市中正區忠孝東路一段12號,02-2321-1818)

2018台北米其林紅色指南 二星2家
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)


★★★2018台北米其林紅色指南三星▾1家
君品酒店-頤宮中餐廳
(粵菜,北市大同區承德路一段3號17樓,02-2181-9950#3261)

2018台北米其林紅色指南三星 頤宮 獨得
2018/3/14 台北米其林發表會場(截取自TVBS youtube)

 

【2018台北米其林名單出爐▾】三星頤宮獨得、二星2家、一星17家(自由時報)



★2018台北米其林紅色指南提前率先公佈「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,包含 點水樓、鼎泰豐…等36家餐廳,其中也包含了10家夜市小吃,如陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅…只要花少少的銅板價就能品嚐到米其林推薦美食,而最大贏家應該就屬「牛肉麵」,因為有8家上榜,看來很對米其林評審的胃口。

2018台北米其林紅色指色-必比登推介!台北36家必吃,狂推夜市美食
▴2018台北米其林紅色指色-必比登推介!台北36家必吃,狂推夜市美食(圖片來源:中視新聞)

 

【2018台北米其林-必比登推介(Bib Gourmand)】完整36家美食餐廳名單:

★夜市平價小吃(10):
陳董藥燉排骨
(饒河夜市,饒河街160號)
福州世祖胡椒餅(饒河夜市,饒河街249號)
施老闆麻辣臭豆腐(饒河夜市,饒河街189號)
梁記滷味(臨江街夜市,通化街39巷50弄)
駱記小炒(臨江街夜市,通化街39巷50弄27號)
劉芋仔蛋黃芋餅(寧夏夜市中段攤位091)
豬肝榮仔(寧夏夜市,寧夏路68號)
阿男麻油雞(南機場夜市,中華路二段311巷)
臭老闆現蒸臭豆腐(南機場夜市,中華路二段313巷6號)
海友十全排骨(士林夜市,大東路49號)

2018台北米其林紅色指南-必比登推介36家美食名單
▴2018台北米其林紅色指南-必比登推介36家美食名單(來源:自由時報)

★台式料理風格(5)
茂園
(台北市中山區長安東路二段185號,電話:2752-8587)
美麗餐廳(台北市中山區錦州街146號,2521-0698)
My灶(台北市中山區松江路100巷9-1號,2522-2697)
我家小廚房(台北市松山區延壽街115號,暫無)
雙月食品(台北市中正區青島東路6-2號,3393-8953)

台版米其林指南"前哨戰" 夜市美食也入推薦榜中視新聞

★牛肉麵(8)
林東芳牛肉麵
(台北市中山區安東街4-2號,2752-2556)
廖家牛肉麵(台北市大安區金華街98號,2351-7065)
永康牛肉麵(台北市大安區金山南路二段31巷17號,2351-1051)
牛店精燉牛肉麵(台北市萬華區昆明街91號,2389-5577)
劉山東牛肉麵(台北市中正區開封街一段14巷2號,2311-3581)
老山東牛肉家常麵店(台北市萬華區內江街140-2號,2371-8825)
建宏牛肉麵(台北市萬華區西寧南路7號,2371-2747,暫無)
清真中國牛肉麵食館(台北市大安區延吉街137巷7弄1號)

 

★點心類(2):
阜杭豆漿
(台北市中正區忠孝東路一段108號2樓,2392-2175)
杭州小籠湯包(台北市大安區杭州南路二段17號,2393-1757)


★異國料理(11):
鼎泰豐(信義)滬菜
(台北市大安區信義路二段194號,2321-8928)
點水樓(松山)江浙菜(台北市松山區南京東路四段61號,8712-6689)
好公道金雞園 滬菜(台北市大安區永康街28-1號,2341-6980)
想想廚房 印度菜(台北市中山區松江路69巷13號,2508-1329)
濱松屋 日本菜(台北市中山區林森北路119巷22號,2567-5705)
彭家園 粵菜(台北市大安區東豐街60號,2704-5152)
醉楓園小館 粵菜(台北市松山區八德路三段8巷5號(台視公司後面),2577-9528)
宋廚菜館 京菜(台北市信義區忠孝東路五段15巷14號,2764-4788)
北平陶然亭 京菜(台北市中山區復興北路86號2樓,2778-7805)
祥和蔬食 素菜(台北市中正區鎮江街1巷1號,2357-0377)
一號糧倉 創新料理(台北市松山區八德路二段346巷3弄2號,2775-1689)

▾台北米其林2019唯一素食餐廳「祥和蔬食」獲選 常客讚名符其實..(1'28s,點下圖看影片)

【2018台北米其林-米其林餐盤】完整70家美食餐廳名單:

代表食材新鮮、細心準備的美味佳餚…

中正區:
山內雞肉
牛排館
安東廳
辰園
蘇杭(中正)


中山區:
山里
川菜廳
巴黎廳1930
新都里
旬採
晶華軒
桃花林
笹鮨
米香
粵菜廳
頁小館
雞家莊(長春路)
欣葉台菜(創始店)
A CUT
CHOU CHOU
NO. 168 PRIME牛排館(中山)
ROBIN'S
Tutto Bello

大安區:

五味瓶
守破離
桌藏
樂埔町
樂邦
隱丹廚
香宮
馬可波羅
魚道生
秀蘭小吃
真的好海鮮
游壽司(金華街)
四川吳抄手(大安)
Ephernité
Gēn Creative
Indulge
JE Kitchen
Maru
nkṵ

松山區:
上林鐵板燒
冶春茶社
小馬
日本橋玉井
東發號
麻糬寶寶
荷風中國菜
老乾杯(松山)
但馬家涮涮鍋(本館)
50/50 Cuisine Française
Bencotto
Monsieur L
Thai & Thai

信義區:
鳥喜
寶艾
寒舍食譜
老乾杯(信義)

士林區:
義瑪卡多
阿輝麵線
斌大腸包小腸
松園禪林-原心
番紅花.

南港區:
歐傑洛

內湖區:
德朗

大同區:
圓環邊蚵仔煎

北投區:
THE RESTAURANT
蓬萊


有世界美食聖經之稱的「紅色米耳林指南」,來台北囉!米其林區域總裁方諾德說:(台灣)台北將成為全球第30個米其林美食指南城市,評比的是盤中美食,不分菜系,連路邊攤小吃都會納入評比,不會考慮餐廳的硬體設備。日前觀光局與米其林共同召開記者會宣布此一消息、美食餐廳評鑑也已展開,而秘密客評審團,除了國際人士外也將加入在地人一塊評鑑,「(台灣)台北米其林紅色指南」終於於2018年第一季出版。

2018台灣台北米其林指南,2018第一季問世

不分菜系!餐廳、小吃都會納入(台灣)台北米其林紅色指南評鑑(圖片來源:華視新聞)

 

(台灣)台北米其林紅色指南 5大標準評鑑為何?

米其林區域總裁方諾德表示,米其林對於各國的美食評鑑都秉持相同標準,評鑑共分為5大標準:包括食材準備程度、食物運用的技巧、料理的創新程度、用餐體驗的一致性及該餐廳是否「物超所值」;不管是(台灣)台北的餐廳還是路邊攤小吃都是一致的標準評鑑,評斷內容是料理本身的品質,故餐廳設備不會在評鑑標準內,且不分菜系都會涵納。

2018台灣台北米其林指南,五大評鑑標準

台灣-台北米其林紅色指南五大評鑑標準(圖片來源:自由時報)

 

(台灣)台北米其林紅色指南 評鑑等級為何?
紅色米其林在餐聽的評鑑有三個指標,一、有代表整體美味程度的「星星」;二、代表便宜美食的「輪胎娃娃(必比登美食推薦)」以及三、代表豪華舒適程度的「叉匙(米其林餐盤)」,其中以星星最為重要:
一顆星★: Very good Cooking特別優秀的餐廳,是「值得」去造訪的餐廳。
兩顆星★★: Excellent Cooking廚藝非常高明,是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。
三顆星★★★:exceptional cuisine,worth the journey能提供出類拔萃的菜餚,是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳。

2018台灣台北米其林指南,評鑑等級

(圖片來源:三立新聞-新聞多益點)

 

通常每間餐廳都會被造訪多次才做出評鑑結論,而米其林紅色指南也會每年評鑑更新。
(台灣-台北米其林紅色指南終於於2018第一季出版)

 

(台灣)台北納入紅色米其林!2018將出版華視新聞youtube影片

除了台北外,台灣其他城市是否也有機會納入米其林紅色指南?方諾德表示,目前只會聚焦在台北米其林,但對於其他發展機會持樂觀態度。
(不過米其林有時也會推出特別版,台灣中南部未來還是有機會,只是特別版也非年年有。)

 

2018米其林小紅書即將寫入台灣-台北! 秘密客評鑑標準就看這五點(以下內容,參考截取自 三立新聞-新聞多益點)

 

★《米其林指南》(法語:Le Guide Michelin)怎麼來的?
1926年第一本《米其林指南》。大家都知道米其林,是賣輪胎的,在當時汽車並沒那麼普及,為了鼓勵客人多開車,多消耗輪胎,所以發行了《米其林指南》告訴大家可以開車去哪裡玩《米其林綠色指南》,哪些有修車廠…有了玩一定也少不了吃,所以後來也發行了《米其林紅色指南》專門介紹美食。


而米其林指南的發行一定以城市為單位,不是以國家喔!如 東京米其林指南、上海米其林指南…等,2018台北米其林指南雖然說是台北,不過這是北台灣的概念,故台北週邊區域還是有機會納入。

 

2018台灣台北米其林指南,台北分店?

(圖片來源:三立新聞-新聞多益點)


★海外米其林摘星,台北分店有哪些?
侯布雄、RAW、鼎泰豐(香港)、添好運(香港)、夜上海(香港)、香格里拉香宮(香港)、香格里拉Ibuki日本料理(香港)、老乾杯燒肉(上海)、蔦拉麵(日本)、了凡油雞(新加坡)…

Morizumi森住康二拉麵
第一個以拉麵店登上日本米其林一顆星的人,醬油叉燒拉麵$280,每天限量400碗,也有人推薦「雞拉麵」,位在台北東區SOGO百貨忠孝店B1美食街。

台北鳥喜produced by Toriki とり喜
憑著對食材與料理的堅持,在日本連續七年得到米其林一星的燒烤店,於2017年來台北開設分店,每串單價$70-100,採預約制,想吃的記得先打電話(02-2723-2288)預約哦!地址位於台北信義區松壽路26號(Neo 19大樓一樓)。營業時間:17:30-23:00

莆田 PUTIEN
蟬連2016、2017新加坡米其林一星,特色為福建菜,其香港銅鑼灣分店也榮獲港澳2016米其林指南推薦餐廳,由王品集團代理引進,首店位於台北東區ATT4Fun的6樓(信義區松壽路12號),在新竹、桃園、台中也有分店(更多),平均消費$650。

 

★米其林紅色指南是以餐廳為單位,如果有分店,各店也是一家一家獨立評比,不是一體適用。但如果在海外有摘星的台北分店或總店,米其林一定也會來評比,像鼎泰豐在香港的分店有拿到一星,那台北本店摘星的機率就很高。

 

★米其林紅色指南摘星魔咒?
你聽說過「米其林摘星不一定是好事」嗎?拿到米其林星星之後又是另一種考驗,生意太好客人太多等太久,用餐品質能不能兼顧,另外很有可能房東看你賺那麼多漲房租,或員工要求加薪…等。去年好不容易拿到三星,而今年確只拿到一星,主廚的壓力可想而知。另外為了星級餐廳的品質維持,據說1星、2星餐廳每年會接受15次左右的米其林星探評鑑。

 

★米其林評比密探哪裡來?
據說密探每年要評鑑最少250家餐廳,而要成為米其林美食密探,也至少要有5年以上相關餐飲經驗、熱愛旅行。而評比是以地區為單位,今年來A餐廳評比過,下次可能要再好幾年才會再來,而且評鑑時不能曝露身份、也不能公開筆記,要自己買單,不能接受餐廳招待,當然也不能和主廚打招呼。


(圖片/資料來源:米其林指南Taipei–官方網站、觀光局、華視新聞、自由時報、三立新聞-新聞多益點、國民大會20170915、TVBS youtube、GQ,生活情報讚小編 彙整)


【米其林台北2019】 恭禧「君品 頤宮」蟬聯三星,共24家摘星,必比登推介58家進榜!附:米其林台北2018完整版
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