你知道抹茶粉和綠茶粉的不同嗎?

在誘人的甜點上,撒上一抹鮮豔的抹茶粉,就好像被仙女棒施過法術一樣,立即變得神秘又高雅!

說到抹茶,你一定不陌生,只是...你吃的是真正的抹茶嗎?

你吃的是真正的抹茶嗎?㊕綠茶粉與抹茶粉有什麼不一樣?

(文/莊董的生活情報讚)

午後來一杯濃濃綿綿的綠色飲品「抹茶拿鐵」,濃濃的充滿療癒活力...
可是問我什麼是抹茶?卻不太說不上來...咦!

我喜歡在午後來一杯濃濃綿綿的綠色飲品「抹茶拿鐵」

這篇就來講講抹茶跟綠茶粉有什麼不同吧!

有人說抹茶是多種不同茶葉混合的...,不,這是一整個誤會!如果說抹茶是綠茶製成的...也不對,雖然綠茶粉和抹茶外觀大同小異...綠茶粉和抹茶還是有滿大區別的!

撒上一抹鮮豔的抹茶粉,就好像美麗仙女棒施過法術,變得神秘又高雅

在好奇心下做了一番了解之後,讓我來告訴你:

抹茶與綠茶的不同在於...茶葉原料~ 具體而言,就是這樣。

抹茶是 碾茶(テンチャ)的粉末作成的,而綠茶粉就是一般我們喝的煎茶所作成的粉。

什麼是抹茶?  抹茶是碾茶的粉末。

什麼是碾茶?

碾茶跟一般方式所培育的茶葉不同。

所謂不同是指栽種培育時, 透過一種覆蓋茶園的遮罩,讓強烈的陽光不會直射茶葉,生長成柔軟的芽,然後再經過蒸製和烘乾,去除多餘的東西而製成. 這樣的茶葉,經石磨研磨成粉狀茶,就叫做抹茶!

所以,抹茶就是把不經陽光直接照射而培育成的茶葉所研磨成的粉末~不論培育或摘取的過程,都比一般茶葉麻煩很多。抹茶研磨也是一項非常耗時的任務。所以真正的抹茶,比普通茶葉更貴。(抹茶比綠茶要貴很多)


如何沖泡抹茶??

*抹茶不能用滾水,而是等水燒開後放涼(約79至85度c)沖泡。*品嘗抹茶時,你喝下的是一整片茶葉,因此抹茶比任何其他茶有更多抗氧化物、維他命C及茶胺酸。

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什麼是綠茶粉?
煎茶磨製的茶粉就是綠茶粉。

煎茶(Sencha)簡單來說就是不遮蔽陽光的曝曬,用一般方法栽種所製成的茶葉。由於不阻擋陽光,因此綠茶中所含有的茶多酚代表成分--"兒茶素"更豐富。可以直接喝到含有大量兒茶素的綠茶粉,可以說是“非常好的茶”! 

綠茶粉是用機器將綠茶精細磨碎而製成的。所以與抹茶粉相比,價格便宜多了,這是因為製造過程跟抹茶比較起來相對簡單,所以能保持低較低成本。

 

關於抹茶的用途?
抹茶常用於茶道。(綠茶粉也可以用於茶道)除此之外,它還用於抹茶糖果,如抹茶蛋糕,抹茶餅乾,抹茶冰,抹茶鹽...等等各式各樣的商品。用抹茶製作的糖果也很美觀。因為抹茶商品很受歡迎,但又昂貴,所以才有商人使用不純的茶粉或是用綠茶替代,甚至瞎說抹茶其實是各種茶的融合.

因此你看到含有抹茶的商品可能也要注意一下實際成分標示是否真實如此?是否掛羊頭賣狗肉呢?....

而綠茶粉很受上班族歡迎,因為它的優點是不使用茶壺就可以很容易地喝茶。它也常常被壽司店作為基本茶款。

綠茶粉一樣可用於糖果,或與鹽混合併用作“綠茶鹽”。

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綠茶與抹茶成分上的差異

抹茶>>含有大量的茶氨酸成分。約為綠茶的五倍,也富含兒茶素
綠茶粉>>含有大量良好的兒茶素成分,因為綠茶未發酵


那茶氨酸對人體有什麼影響?兒茶素是什麼呢?

茶胺酸可以活化大腦,(讓腦中特定區域的色胺酸跟血清素增加) 減少壓力消除疲勞,進而達到鎮定的效果. 簡言之就是可以提神醒腦又可以保持放鬆.(哇)還有因為可以減緩咖啡因上升的濃度,所以比較不會有睡不著的副作用.有研究認為它可能有助於預防阿茲海默症或帕金森氏症喔! 也有少部分的研究發現,茶氨酸也可能有助於對抗腫瘤、降血壓...整個就是有益健康的感覺,難怪現在這麼流行喝抹茶!

另外~茶葉中對人體有效的活性成份為茶多酚,兒茶素就是茶葉中最主要的多酚成份,也是你看到的茶色及嚐到的澀味的原因,據許多研究發現可以來清除自由基,是一個天然抗氧化劑(立馬想到可以抗老?)

(2020/1/2新增 感謝底下網友留言補充:
因為有抹茶有豐富的茶胺酸,咖啡因的釋放比較和緩,加上茶胺酸讓人放鬆平靜的效應,在咖啡和其他茶常見的咖啡因副作用,在抹茶並未現。)

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總之~抹茶經研究被發現有太多好處...除了在茶道和甜點中使用抹茶,也適合在平日飲用。(不過,它真的不便宜呀...)而在茶道上使用綠茶粉也沒問題, 只是它不像抹茶粉那樣有綿密的泡沫···)

綠茶粉也非常適合茶飲, 因為對身體有益的兒茶素很多,可以抗自由基抗氧化(女生抗老化最愛了)。

抹茶與綠茶粉,都是粉狀茶, 比茶葉更好被身體吸收。

不過,在此要提醒注意大家,抹茶也是含有咖啡因的~所以每日攝取量也不要過多,綠茶粉含有減少身體吸鐵質的成分,貧血的人也不要喝太多,喝太多綠茶有可能會引起不舒服,例如: 胃痛,噁心跟便秘...所以不太建議小孩攝取喔~雖然兩者都是目前很受歡迎的超級飲品,但任何食物還是不要過量攝取,中庸就好囉!

 

▾【好日本食】日本抹茶刷茶方法(1'24s,點下圖看影片)

 

▾製程原料大不同,綠茶、抹茶粉價差40倍▾抹茶粉清甜、綠茶粉苦澀,口感顏色差很大..

 

▾抗癌有望?英國研究:抹茶可削弱癌細胞,主要是兒茶素可抑制癌細胞的生長..

(1'46s,點上圖看影片)

 

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(圖:PhotoAC提供  文: 莎莎/莊董的生活情報讚)

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